Laura Angela Ceriotti

Food strategy e multifunzionalit�
nella filiera corta del riso

Interlinea, pp. 208, euro 18

Collana "Studi", 82
isbn 978-88-6857-041-5

La tutela ambientale e la salvaguardia della salute sono argomenti che stanno molto a cuore ai consumatori, tanto da influenzare il comportamento nell�acquisto. Il mercato che ascolta i propri clienti fa in modo che queste esigenze diventino possibilit� di profitto con idee innovative basate sulla qualit�, la trasparenza e la genuinit� dei prodotti offerti. Nel settore agroalimentare, le aziende di qualit� sono attualmente quelle che dimostrano una certa sensibilit� sociale e ambientale, offrendo prodotti certificati che sono espressione di un�identit� territoriale. Analizzando il ruolo che hanno svolto le filiere corte nel sistema agroalimentare italiano possiamo evidenziare molti elementi di grande interesse sociale, economico e territoriale. Esse rappresentano infatti una forma di sopravvivenza per le aziende familiari, ma anche una risposta alle esigenze di un nucleo di consumatori sempre pi� attenti alla qualit� e alla provenienza dei prodotti alimentari. Sono inoltre un valido strumento per dare voce e partecipazione attiva ai cittadini-consumatori e per valorizzare il piccolo operatore agricolo in termini di �multifunzionalit� attraverso la tutela delle terre coltivate, dei prodotti alimentari locali, dei servizi annessi come la ristorazione o la residenzialit�.

 

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