Food strategy e multifunzionalità nella filiera corta del riso
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| Titolo | Food strategy e multifunzionalità nella filiera corta del riso |
| Autore | Laura Angela Ceriotti |
| Argomento | Scienze sociali e altre scienze Saggistica varia scientifica |
| Collana | Studi, 82 |
| Marchio | Interlinea |
| Editore | Interlinea |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 208 |
| Pubblicazione | 2015 |
| ISBN | 9788868570415 |
La tutela ambientale e la salvaguardia della salute sono argomenti che stanno molto a cuore ai consumatori. Il mercato che ascolta i propri clienti fa in modo che queste esigenze diventino possibilità di profitto con idee innovative basate sulla qualità, la trasparenza e la genuinità dei prodotti offerti. Analizzando il ruolo che hanno svolto le filiere corte nel sistema agroalimentare italiano possiamo evidenziare molti elementi di grande interesse sociale, economico e territoriale. Esse rappresentano infatti una forma di sopravvivenza per le aziende familiari, ma anche una risposta alle esigenze di un nucleo di consumatori sempre più attenti alla qualità e alla provenienza dei prodotti alimentari. Sono inoltre un valido strumento per dare voce e partecipazione attiva ai cittadini-consumatori e per valorizzare il piccolo operatore agricolo in termini di "multifunzionalità" attraverso la tutela delle terre coltivate, dei prodotti alimentari locali, dei servizi annessi come la ristorazione o la residenzialità.
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